Пробка в бутылке вина

Как открыть вино без штопора

Современные производители винной продукции начали закупоривать бутылки винтовыми пробками. Это встречается не так часто и считается исключением из правил. Большая часть виноделов традиционно применяют обычные пробки из пробкового дерева. Бутылки с такими пробками легко открываются при помощи штопора.

Находясь на отдыхе за городом либо на ответственных мероприятиях, не у всех под рукой оказывается штопор. А ведь бутылка вина является важным атрибутом к праздничному столу. И сам собой возникает вопрос – как открыть бутылку вина без штопора. Ситуация усложняется, когда речь идет о компании девушек. Таким образом, кому-то из девушек придется решать этот вопрос на месте подручными способами.

На самом деле известно несколько способов как открыть вино без штопора, не причинив при этом дискомфорта компании. И всё же каждый из способов требует выдержки, сноровки и навыка, которых можно добиться только со временем. В то же время иногда это приходится делать впервые. Если всё делать осторожно и последовательно, результат будет удачным.

Проверенные способы удаления пробки

Каждый из читателей может выбрать для себя наиболее приемлемый способ из тех, которые будут описаны ниже. Все они опробованы на практике неоднократно.

Использование ножа

При помощи кухонного ножа с заостренным концом можно легко открыть пробку от вина. По сравнению со штопором кухонные ножи обычно имеются в изобилии во время любого праздничного застолья. Самое главное, не ошибиться в выборе данного инструмента.

Для открытия бутылки с вином нож должен иметь острый кончик, а закругленные столовые ножи не подойдут. Острие необходимо воткнуть в центр пробки. Далее, соблюдая осторожность, пробку нужно медленно раскачивать, продвигая лезвие вглубь. Плавные движения ножа не дадут возможности расколоть горлышко бутылки.

Как только лезвие ножа проникло в пробку максимально глубоко, можно переходить к её извлечению. Рекомендуется обернуть мягким полотенцем лезвие ножа, которое осталось снаружи, и рукоятку. Крепко удерживая рукоятку ножа, нужно прокручивать другой рукой бутылку. Как только пробка поднимется на 1-1,5 см, лезвие ножа следует углубить еще дальше. Терпеливо продолжая прокручивание бутылки далее, можно получить долгожданный результат.

Нагревание бутылки с вином

Одним из достаточно эффективных способов открытия вина без открывашки считается нагревание бутылки. Для этого с бутылки предварительно удаляют упаковочную полимерную пленку и опускают в кастрюлю с водой. Затем кастрюлю ставят на медленный огонь и ожидают, когда пробка начнет выдавливаться под давлением расширяющихся винных паров. Этот способ хорошо подходит для тех случаев, когда вином планируют согреться в холодную погоду или приготовить после открытия глинтвейн.

Продавливание пробки пальцем внутрь

Весьма распространенным способом открытия вина без штопора в домашних условиях считается продавливание пробки большим пальцем внутрь бутылки. При таком удалении пробки из горлышка вино может немного расплескаться, тем более, что не все бутылки имеют классическую форму с коротким горлышком. Пространство в бутылке с удлиненным горлышком между жидкостью и пробкой допускается для «дыхания» вина. Бутылкам подобных форм не подойдет откупорка таким способом.

Кроме пальцев для открытия пробки продавливанием могут подойти некоторые подручные предметы. Девушки часто используют острый длинный каблук. Для удаления пробки достаточно сильно надавить пальцем или другим предметом на центр пробки.

Использование шприца

При наличии в аптечке большого шприца можно открыть вино без штопора. Конечно, таким способом вскрывают бутылки медицинские работники. Суть состоит в закачивании воздуха под пробку.

Для такого мероприятия подходят шприцы на 20 кубиков с длинной толстой иглой, которая сможет уверенно пройти через пробку. Как только нужный объем воздуха будет введен внутрь бутылки, пробка начнет выходить наружу. Это очень эффективный способ, однако, не у каждого под рукой в нужное время и в нужном месте окажется шприц такого объема.

Открытие ударом по дну бутылки

Способ открытия бутылки с вином ударением по днищу подходит только для сильных людей. Если сделать резкий хлопок по дну ладонью со всей силой, вино стремительно подскочит вверх и выбьет пробку.

Ладонь может заменить ботинок. Внутрь ботинка на место пятки следует поставить бутылку. Затем, зажав ботинок и бутылку, производят несколько легких ударов о горизонтальную поверхность, например, столешницу или пол.

Вино вытолкнет пробку из бутылки и при этом немного прольется наружу. Выбрав такой способ открывания вина, стоит позаботиться о сохранности своей одежды.

Открытие шурупом

Способ открывания бутылки с вином длинным шурупом очень удобен в домашних условиях, когда под рукой нет штопора. Для этого потребуется длинный шуруп и отвертка для его вкручивания в пробку. Ввинчивать шуруп до самой шляпки нельзя, иначе будет невозможно вынуть пробку. Между шляпкой и поверхностью пробки необходимо оставлять 1,5 -2 сантиметра.

Как только шуруп войдет в пробку, любым подручным инструментом можно вытянуть его вместе с пробкой. Из инструментов идеально подойдут плоскогубцы, тонкогубцы, утконосы или обычный гвоздодер. Если шуруп очень длинный и толстый, то при умении его можно вынуть вместе с пробкой и пальцами одной руки.

Читать еще: Толщина прокладки гбц 21083

Использование дрели

Применение дрели для открытия винной бутылки можно отнести к весьма экзотическим и небезопасным способам. Такой выбор могут делать только те люди, которые умело управляются с дрелью в обычной жизни. Для открытия бутылки подбирают сверло не слишком большого диаметра. На низких оборотах пробку просверливают по центру. Когда она полностью нанизана на сверло, её легко вынимают из горлышка. Если по какой-то причине пробка не поддается, лучше прибегнуть к более упрощенному способу во избежание растрескивания стекла под большим давлением.

Отбивание горлышка бутылки

Этот старый «гусарский» способ, которым пользовались тщеславные люди, не подходит для современного человека. Высока угроза попадания мелких стекол в содержимое бутылки, которые невозможно разглядеть невооруженным глазом. Осколки стекла при первых глотках вина могут травмировать пищевод и двигаться дальше по пищеварительному тракту.

В любом случае следует помнить о том, что удобнее и безопаснее всего открывать бутылку с вином штопором. Это наиболее эффективный и легкий способ. Вино по праву относится к напиткам древних богов и фараонов.

В каждой бочке затычка: расследование

Хлопок, который издает пробка, извлеченная из бутылки, — это первый приветственный знак, по которому опытный любитель вина уже может многое сказать о качестве напитка. Глухой и тихий звук может означать, что пробка рассохлась, впустила внутрь слишком много воздуха и вино окислилось сильнее, чем следовало бы. В случае, если сорт вина предполагает длительное созревание, излишне звонкий хлопок может означать, что напиток еще слишком молод. От эластичности, упругости, плотности, влажности пробки зависит, насколько надежно вино будет укрыто от внешней среды в период созревания и в то же время сможет ли оно «дышать». Пробка во многом определяет условия созревания напитка, а значит, и его вкус. По разным оценкам, из-за проблем с пробкой ежегодно отбраковывается от 2 до 7% производимого в мире вина. Недаром в классическом ритуале вкушения вина пробке, извлеченной из бутылки, предназначается почетное место на специальной тарелочке. Эта традиция зародилась во времена, когда на бутылки еще не наклеивали этикетки, а маркировали лишь пробку, но она бережно хранится и в наши дни.

Пробковое дерево

Проблемой надежной укупорки сосудов озадачились еще древние греки. Гермесу, посланнику богов, а по совместительству покровителю воров и бродяг, приписывалась магическая способность так закрыть сундук с сокровищами, что ни один человек в мире уже не мог его открыть. Поэтому мы до сих пор называем воздухонепроницаемую упаковку герметичной. Тем не менее еще в середине XVII века бутылки с вином закупоривали кусочками ткани, пропитанными маслом. Сейчас до 80% из 20 млрд бутылок вина, производимых ежегодно, закрываются натуральными пробками. И несмотря на появление новых видов синтетических пробок, потребность в натуральных с каждым годом возрастает.

Непосредственно перед укупоркой бутылки пробку вновь размачивают в горячей воде и вымывают в вине, спирте или коньяке. При длительном хранении бутылка должна лежать на боку, чтобы пробка постоянно смачивалась напитком. В противном случае она может рассохнуться и потерять герметичность. Плохое состояние пробки — очень недобрый знак для любителя вина. Как правило, это означает, что напиток испорчен. Известна поучительная история о том, как американец по имени Форбс, выложивший на аукционе «Кристи» £105 000 за бутылку кларета Chateau Lafite 1787 года с инициалами Томаса Джефферсона на этикетке, лишился удоволь- ствия испробовать свое приобретение на вкус. Бутылка была оставлена на хранение под осветительными лампами, от тепла которых пробка рассохлась и провалилась.

Сырьем для производства пробок служит кора пробкового дуба. Это вечнозеленое дерево произрастает преимущественно в Западном Средиземноморье. Сегодня пробковые леса занимают на планете примерно 2 200 000 га. Из 340 000 т пробки, добываемой ежегодно, чуть более половины родом из Португалии, еще треть — из Испании, а оставшаяся часть — из Италии, Франции, Греции, Алжира, Туниса, Марокко. Совсем немного экзотического Quercus Variabilis (он же дуб изменчивый, или китайский пробковый дуб) выращивают в Поднебесной.

Добыча пробкового материала не вредит дереву. Кора дуба состоит из двух слоев, причем верхний периодически отслаивается. С момента посадки желудя проходит не менее 15−20 лет, прежде чем с дерева снимают первый урожай коры. Эта кора называется фалькой. Качество фальки невысоко, поэтому она идет только на изготовление агломерата — пробковой крошки. Каждый последующий слой нарастает через 9−12 лет. Качество второго слоя также зачастую оставляет желать лучшего, а значит, лишь к 25−30 годам дерево обретает зрелость. Лучшей пробкой считается та, которая снята со 150-летнего дерева. Всего же пробковый дуб живет 200−250 лет.

Цельность натуры Открывая бутылку вина, взгляните на пробку: она может многое рассказать о характере напитка.

Читать еще: Отзывы о лодочных моторах ямаха

Кору со ствола специалисты снимают вручную в летний сезон, когда она сама легко отделяется от ствола. Полученная пробка сушится на солнце в течение шести месяцев. Затем ее перевозят в цех и хранят еще полгода. В пробке ценится мягкость, эластичность, упругость, прочность, способность плотно прилегать к стенкам бутылки. Все эти качества существенно улучшаются после вываривания высушенной пробки в кипятке в течение часа. После кипячения кора отправляется в темное помещение еще на месяц. Лишь затем с нее можно срезать верхний и нижний слой («спину» и «живот»), разрезать на полосы и отправить на сортировку.

Как видно, производство и, соответственно, поставки пробки носят сезонный характер. Технология производства натуральных корковых пробок мало изменилась за последние 200 лет, большинство технологических операций до сих пор выполняется вручную. Неудивительно, что в результате натуральная пробка оказывается весьма дорогим материалом.

Предпочитаю натуральные!

На дворе XXI век, и, по правде говоря, для герметичной укупорки сосудов уже не нужны дорогие натуральные материалы. Поэтому весь винодельческий мир сегодня разделился на два воинствующих лагеря: сторонников натуральных и синтетических пробок. Их позиции абсолютно непримиримы, и никто не может их рассудить. А главный зачинщик раздора — это кислород.

Окисление в большом объеме вредно для любого алкогольного напитка. При длительном контакте с воздухом вино попросту скисает. Когда пробку начали применять для укупорки сосудов, ее ценили именно за герметичность. И все же при длительном хранении натуральная пробка пропускает к напитку небольшую долю кислорода за счет диффузии и естественной пористости материала. И этот кислород, подаваемый в небольших количествах, участвует в формировании вкуса вина. При абсолютно герметичной укупорке в вине, напротив, могут начаться восстановительные процессы, нейтрализующие полезные органические кислоты и притупляющие вкус. Склонность к окислению или восстановлению зависит от сорта винограда, из которого делается напиток. В общем случае красные вина тяготеют к окислению и нуждаются в сильной защите, белые же, напротив, склонны к восстановлению. Проблема осложняется субъективностью восприятия вкуса и тем, что точно описать происходящие в бутылке химические процессы во всем многообразии факторов практически невозможно. Поэтому виноделам приходится принимать решение, полагаясь на собственный вкус и желание (или нежелание) следовать обычаям и добиваться традиционных вкусовых качеств напитка. Многие производители уже сделали решительный шаг вперед: к примеру, большинство новозеландских вин закрывают завинчивающимися крышками.

С крепкими напитками, такими как коньяк или виски, дела обстоят несколько проще. Они созревают в бочках, и от бутылки и пробки им требуется только одно качество: герметичность. «В глазах покупателя натуральная пробка прежде всего ассоциируется с солидностью, качеством, дороговизной и соблюдением традиций, — говорит эксперт по алкогольным напиткам, посол бренда Dewar’s в России Эркин Тузмухамедов. — Поэтому, к примеру, шотландский виски Dewar’s серии Signature закрывается именно натуральными пробками. В то же время мы ничуть не сомневаемся в герметичности металлической крышки Dewar’s White Label. В конце концов, закрывать виски завинчивающимися крышками придумали именно шотландцы».

Веский аргумент в пользу натуральных пробок — экология. В отличие от синтетических конкурентов, биодеградируемая корковая пробочка не навредит природе, даже будучи брошенной на землю. Очевидно, что в течение всего жизненного цикла, от производства до утилизации, полимерная или металлическая пробка проигрывает натуральной по степени дружелюбности к природе. Кроме того, в пробковых лесах обитает иберийская рысь — один из самых редких, вымирающих видов семейства кошачьих на земле. Возможно, поэтому правительство Испании в 2006 году законодательно запретило применение ненатуральных винных пробок в 11 винодельческих регионах страны. Так извлечем же наконец пробку из бутылки, насладимся хлопком и поднимем тост за здоровье иберийских рысей!